Name: Berinjela da vovó
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes; 6 cebolas médias; 1 cabeça de alho; 200 g de azeitonas pretas sem caroço; 1 colher (sopa) de orégano; 1 colher (sopa) de manjericão; 1 maço de salsa / cebolinha; 1 copo de vinagre branco; 1 copo de óleo (girassol ou canola); 1/2 copo de azeite; Sal; Azeite a gosto

Ingredientes (20 porções)

2 berinjelas grandes
6 cebolas médias
1 cabeça de alho
200 g de azeitonas pretas sem caroço
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão
1 maço de salsa / cebolinha
1 copo de vinagre branco
1 copo de óleo (girassol ou canola)
1/2 copo de azeite
Sal
Azeite a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Descasque as berinjelas e corte-as em tirinhas.
2
Coloque em uma travessa e salpique sal.
3
Coloque um peso para prensar as beringelas (pode ser uma panela com água) e deixe por 1 hora.
4
A beringela vai soltar um caldo escuro, escorra, lave as beringelas em água corrente, e enxugue com um pano, apertando para ficar bem seca.
5
Lave e descontamine o maço de salsa e cebolinha e pique.
6
Descasque as cebolas e corte em rodelas finas, descasque e pique os dentes de alho, pique as azeitonas, misture o vinagre, óleo, azeite, orégano, manjericão e prove o sal.
7
Misture tudo.
8
Quanto mais curtir melhor ficará.

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