Name: Lombo de Porco com Berinjelas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de lombo de porco; 100 g de azeitonas; 3 cebolas em fatias; Sal e pimenta a gosto; 1 dente de alho amassado; 1 kg de berinjelas; 1 pimenta vermelha (dedo de moça)

Ingredientes (6 porções)

1 kg de lombo de porco
100 g de azeitonas
3 cebolas em fatias
Sal e pimenta a gosto
1 dente de alho amassado
1 kg de berinjelas
1 pimenta vermelha (dedo de moça)

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Doure o lombo em azeite com as cebolas em tiras, tempere com sal, pimenta e alho.
2
Cubra a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos.
3
Junte as berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas.
4
Cubra e deixe por mais 30 minutos no fogo brando.
5
Pingue um pouco de água, se estiver seco.
6
Esmague a pimenta vermelha e misture ao lombo.
7
Sirva o lombo cortado em fatias, guarnecido pelas berinjelas.