Feijoada carioca

Name: Feijoada carioca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 kg de feijão preto de boa qualidade; 1/2 kg de carne seca de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne); 1/2 kg de lombo salgado; 1/2 kg de costela salgada; 1/2 kg de bacon de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne ); 4 lingüiças calabresa defumadas (Sadia ou Perdigão); 4 cebolas grandes picadas bem pequenas; 6 cabeças de alho triturados ou socados bem pequenos; Farofa:; 2 lingüiças calabresa defumadas cortadas bem pequenas (Sadia ou Perdigão); 1/2 kg de farinha de mandioca branca; 2 pacotinhos (120 g) de sazón (embalagem vermelha); Couve:; 2 moles de couve cortada bem fininha; 2 cabeças de alho; Molho vinagrete:; 2 cebolas grandes cortadas bem pequena; 2 tomates grandes cortados pequenos; 2 pimentões; 2 moles de salsinha cortado pequeno; 250 ml de suco de limão (1 copo de requeijão); 250 ml de azeite de oliva; 100 ml de vinagre; Sal a gosto

Foto: Roberta Pinto

Preparo 40 MIN

Rendimento 8 porções

Favoritos 318

Comentários 2

Tatyana Prazeres Membro desde 2008

Ingredientes

1/2 kg de feijão preto de boa qualidade
1/2 kg de carne seca de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne)
1/2 kg de lombo salgado
1/2 kg de costela salgada
1/2 kg de bacon de boa qualidade (com pouca gordura e muita carne )
4 lingüiças calabresa defumadas (Sadia ou Perdigão)
4 cebolas grandes picadas bem pequenas
6 cabeças de alho triturados ou socados bem pequenos

Farofa:

2 lingüiças calabresa defumadas cortadas bem pequenas (Sadia ou Perdigão)
1/2 kg de farinha de mandioca branca
2 pacotinhos (120 g) de sazón (embalagem vermelha)

Couve:

2 moles de couve cortada bem fininha
2 cabeças de alho

Molho vinagrete:

2 cebolas grandes cortadas bem pequena
2 tomates grandes cortados pequenos
2 pimentões
2 moles de salsinha cortado pequeno
250 ml de suco de limão (1 copo de requeijão)
250 ml de azeite de oliva
100 ml de vinagre
Sal a gosto

Modo de Preparo

Escolha e lave o feijão, coloque de molho por no mínimo 1 hora antes de cozinhar.
Cozinhe com a mesma água em uma panela de pressão, com água até a marca da panela, por 20 minutos.
Escalde bem os salgados até retirar o excesso de sal.
Abra a panela, coloque os salgados e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Apague o fogo e reserve.
Refogue no azeite o alho e a cebola, tempere o feijão com sal a gosto.

Farofa:

Frite a lingüiça em óleo de soja.
Coloque os 2 envelopes de sazón e a farinha.
Misture bem e apague o fogo (não coloque sal pois o sazón já tem).

Couve:

Frite o alho no azeite, quando estiver bem douradinho jogue a couve, refogue com sal a gosto e apague o fogo.

Molho vinagrete:

Misture a cebola, o tomate, o pimentão, a salsinha, o suco de limão, o azeite, o vinagre e sal a gosto.
Sirva com arroz branco, laranjas e uma caipirinha.

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Comentários

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Joelma Brito
em 11/12/14

Muito bom, adorei deu super certo, mas tirei o óleo.
Andrea Leite Batista
em 10/08/08

A farofa eu prefiro fazer-la com carne seca e ao invés de óleo eu faço com manteiga ,fica mais saborosa.

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Feijoada carioca

Ingredientes

Farofa:

Couve:

Molho vinagrete:

Modo de Preparo

Farofa:

Couve:

Molho vinagrete:

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