Ingredientes (50 porções)
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1 kg de goma fresca
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1 coco ralado (natural)
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Modo de preparo
- 1
Peneire a goma.
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Acrescente o sal e mexa suavemente para incorporar à goma.
- 3
Esquente uma frigideira, de preferência uma antiaderente.
- 4
Com as mãos, retire um pouco da goma salpique no fundo da frigideira, espalhando com os dedos até cobrir todo o fundo.
- 5
A tapioca deverá ficar com cerca de 7 mm de espessura.
- 6
Não aperte pois isso deixará a tapioca dura.
- 7
Espere assar e vire com a ajuda de uma colher espatulada e espere assar o outro lado.
- 8
Retire e coloque em um prato.
- 9
A tapioca não deve ficar corada, ela deve ficar branca mas assada o suficiente para virar.
- 10
Repita o procedimento com todo o restante da goma.
- 11
Reserve as tapiocas.
- 12
Bata no liquidificador metade do coco ralado e a água.
- 13
Coe e reserve.
- 14
Misture o bagaço do coco e o restante do coco ralado com as 2 latas de leite condensado e com a margarina.
- 15
Leve ao fogo até começar a desgrudar do fundo.
- 16
Reserve.
- 17
Com as tapiocas abertas, passe uma camada do doce de coco em todo o seu diâmetro.
- 18
Enrole como um rocambole e fatie em pedaços de 3 cm.
- 19
Arrume os rolinhos em uma bandeja com o doce para cima e umedeça-os com o leite de coco.
