Ingredientes (4 porções)
Para a marinada
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2 xícaras de frango picado
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1 colher e meia de sopa de molho de soja
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1 colher e meia de sopa de vinho
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1 colher de chá cheia de açúcar
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4 xícaras de couve da china
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1 xícara de cogumelos frescos picados, ou 1/2 xícara de cogumelos em lata
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1/4 de xícara de castanhas d?água
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1/4 de xícara de brotos de bambu (opcional)
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120 g de ervilhas snow
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1 dente grande de alho, moído
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2 xícaras de caldo de galinha fervente
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3/4 duma colher de chá de sal
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1 colher de chá cheia de açúcar
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1 colher de chá de molho de soja
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1 colher de chá de óleo de gergelim
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2 colheres de chá de vinho ou de sherry
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1/4 de xícara de maizena misturada com 1/4 de xícara de água fria
Modo de preparo
- 1
Para começar, marine os pedaços de frango num molho feito com a soja, o vinho, e o açúcar.
- 2
Misture a maisena, e deixe os pedaços em repouso por meia hora.
- 3
Aqueça a gordura ou óleo numa frigideira, e frite a carne, remexendo-a sempre, e separe os pedaços à medida que eles fiquem cozidos.
- 4
Retire a carne da panela e reserve.
- 5
Ponha mais óleo na frigideira, e aqueça até ela ficar bem quente.
- 6
Adicione as fatias de gengibre e frite-as durante 30 segundos.
- 7
Acrescente os legumes todos de uma vez, enquanto a frigideira ainda está quente.
- 8
Frite brevemente os legumes, mexendo sempre, o que resfriará o óleo o bastante para que o alho moído possa ser acrescentado sem queimar.
- 9
Frite mexendo sempre, por um minuto.
- 10
Adicione o caldo fervente, cubra e deixe cozer em fogo brando por um minuto mais.
- 11
Destampe a frigideira e acrescente os próximos cinco ingredientes.
- 12
Derrame lentamente a mistura de maisena enquanto mexe, e pare assim que alcançar a consistência desejada.
- 13
Por último, adicione o frango cozido aos legumes, mexendo só o suficiente para reaquecê-lo.
- 14
Sirva com arroz branco.
