Ingredientes (6 porções)
- Água para cozinhar a carne de sol
Modo de preparo
- 1
Creme de mandioca:
Cozinhe a mandioca em pedaços, depois passe em uma peneira ou amasse utilizando um pouco da água do cozimento, até ficar um creme pastoso.
- 2
Em uma panela grande, esquente 2 colheres do azeite e acrescente a pitada de sal, o coentro e o leite.
- 3
Acrescente, aos poucos, o creme da mandioca.
- 4
Quando a mistura estiver consistente e homogênea, apague o fogo e acrescente o creme de leite.
- 5
Reserve.
- 6
Recheio carne de sol:
Deixe a carne de sol imersa em água para retirar o sal, trocando a água de 1 em 1 hora por 6 vezes.
- 7
Deixe na geladeira.
- 8
Lave a carne pela última vez e corte em pedaços compridos no sentido do fio da carne.
- 9
Doure bem as cebolas e o alho no azeite restante e refogue a carne de sol, acrescentando aos poucos a água.
- 10
Assim que a carne tiver absorvido o azeite, coloque água suficiente para o cozimento em panela de pressão.
- 11
Desfie a carne de sol, mantendo a mesma em pequena parte do molho que ficou na panela de pressão.
- 12
Reserve.
- 13
Montagem:
Em uma forma retangular, faça uma camada com a metade do creme de mandioca.
- 14
Cubra esta camada com a metade do requeijão cremoso.
- 15
Espalhe o recheio de carne de sol sobre a camada de creme de mandioca.
- 16
Cubra o recheio de carne de sol com o restante do requeijão e logo em seguida pelo restante do creme de mandioca.
- 17
Polvilhe o parmesão por cima e gratine em forno médio, por aproximadamente 20 minutos.
Informações adicionais
Obs.: A consistência do creme de mandioca depende do seu gosto, para isso dose a quantidade do leite colocado no creme.
