Ingredientes (20 porções)
Calda
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Doce
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8 ovos caipiras (vermelhos) inteiros e 8 gemas
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1 l de leite (preferencialmente o vendido em saco)
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Merengue
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Sugestão
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Modo de preparo
- 1
Calda:
Despeje os ingredientes destinados à calda em uma panela grande.
- 2
Deixe cozinhar, sem ferver, até ficar homogênea com uma cor esbranquiçada.
- 3
Doce:
Na mesma panela, despeje o leite, o suco de limão, 8 ovos inteiros e 8 gemas.
- 4
Reserve as respectivas claras para utiliza - las no merengue.
- 5
Deixe cozinhar, mexa de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela, até o doce ficar com pouca calda.
- 6
Pouco antes de desligar , junte os cravos e mexa para espalhá - los.
- 7
Deixe esfriar.
- 8
Merengue:
Leve ao fogo as 8 claras e o açúcar, mexa para cozinhar.
- 9
Quando começar a borbulhar, retire e leve à batedeira.
- 10
Bata até formar com aspecto de claras em neve firmes.
- 11
Em uma travessa de vidro grande, despeje o doce e por cima o merengue.
- 12
Distribua por toda a superfície da ambrosia.
- 13
Polvilhe canela a gosto por cima do merengue.
- 14
Leve à geladeira.
- 15
Sirva gelado.
