Ingredientes (12 porções)
Pão de ló
-
-
-
1/2 xícara de chá de farinha de trigo (120 g)
-
Mousse
-
-
-
500 g de cobertura de chocolate branco picado
-
2 xícaras de chá de creme de leite fresco (400 ml)
-
1 vidro de cereja marrasquino drenado (120 g)
Modo de preparo
- 1
Comece pelo pão-de-ló:
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos até formar picos firmes.
- 2
Acrescente as gemas, uma a uma, e bata por mais um minuto.
- 3
Incorpore a farinha e o sal delicadamente com um pão duro e despeje a mistura em uma forma redonda de laterais altas e fundo removível (25 cm) forrada com papel-manteiga.
- 4
Asse em forno médio (180º graus) por cerca de 25 minutos ou até que, colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
- 5
Retire o papel-manteiga, recoloque o pão-de-ló na forma onde foi feito e reserve.
- 6
Para a Mousse:
Ferva o açúcar com 1/2 xícara de chá de água até obter uma calda grossa.
- 7
Bata as gemas por cerca de 1 minuto na velocidade máxima e, sem desligar a batedeira, acrescente a calda aos poucos, até formar picos firmes (cerca de 10 minutos).
- 8
Derreta 400 g do chocolate branco com 1 xícara de chá de creme de leite no microondas (potência média), por cerca de 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
- 9
Misture bem até o chocolate derreter completamente, acrescente as gemas batidas e reserve.
- 10
Bata o restante do creme de leite na batedeira até obter ponto de chantily.
- 11
Junte, aos poucos, o creme reservado e misture bem.
- 12
Acrescente as cerejas picadas, separando cerca de 10 unidades para a decoração.
- 13
Despeje o creme sobre o pão-de-ló, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas ou até ficar firme.
- 14
Com o restante da cobertura, faça raspas.
- 15
Desenforme momentos antes de servir, decore com as raspas, as cerejas reservadas e folhinhas de hortelã.
- 16
Sirva gelada.
Veja também…
