Ingredientes (8 porções)
Massa do rocambole
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Recheio
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100 g de coco ralado fino seco
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1 colher (café) de manteiga ou margarina para culinária
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Água morna para hidratar o coco
Cobertura
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Em uma batedeira, bata bem os ovos até que fiquem uma massa bem fofa e clara.
- 2
Adicione o açúcar, aos poucos, e continue batendo.
- 3
Desligue a batedeira e junte a farinha, aos poucos, peneirando sobre a massa fofa.
- 4
Mexa com uma colher bem suavemente, mas incorporando a farinha à massa.
- 5
A essa massa não vai fermento, então o quanto mais fofa ficar melhor.
- 6
Unte uma assadeira média com manteiga ou margarina só no fundo, as laterais devem ficar limpas.
- 7
Coloque então uma folha de papel manteiga no fundo.
- 8
Por cima coloque a massa e espalhe.
- 9
Leve ao forno médio até crescer e dourar levemente, por aproximadamente 15 minutos.
- 10
Retire do forno ainda morno sobre um pano de prato limpo e açucarado (polvilhe açúcar).
- 11
Enrole com papel, sem pressionar muito.
- 12
Deixe esfriar.
- 13
Enquanto isso faça o recheio.
- 14
Hidrate o coco ralado com água morna.
- 15
Acrescente o leite condensado e a manteiga ou margarina e leve ao fogo até ficar consistente, tipo beijinho.
- 16
Deixe amornar.
- 17
Abra a massa de rocambole, retire o papel manteiga e distribua o recheio.
- 18
Volte a enrolar e molhe com o o leite de coco misturado ao leite condensado. Salpique coco ralado e leve à geladeira.
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