Ingredientes (6 porções)
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2 xícaras (chá) de batata palha
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300 g de cogumelos frescos fatiados
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1 cebola média picada
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1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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2 peitos de frango sem pele e com osso.
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1 lata de creme de leite
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1 lata de milho verde em conserva escorrido
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5 colheres (sopa) de azeite
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1 colher (sopa) de sal
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3 folhas de louro
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Pimenta a gosto
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2 litros de água
Modo de preparo
- 1
Em uma panela funda, coloque a água, os peitos de frango, o sal e as folhas de louro.
- 2
Deixe cozinhar por uns 40 minutos ou até a carne de frango ficar macia.
- 3
Escorra os peitos e frango, deixe esfriar um pouco e depois desfie.
- 4
Numa frigideira aqueça o azeite em fogo baixo, acrescente a cebola picada e deixe dar uma refogada.
- 5
Acrescente o frango desfiado e deixe refogar, mexendo às vezes por uns 7 minutos.
- 6
Aqueça o forno em temperatura média.
- 7
Misture, delicadamente, o frango refogado com o creme de leite, o milho escorrido e os cogumelos fatiados.
- 8
Coloque a mistura em um refratário untado.
- 9
Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno para assar por uns 35 minutos ou até dourar ligeiramente a superfície.
- 10
Retire do forno e cubra com a batata palha.
- 11
Sirva em seguida com um arroz branco e uma boa salada verde.
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