Ingredientes (4 porções)
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1 espiga de milho cozida
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1 alho-poró cortado em fatias finas
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Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Corte a abóbora ao meio e unte-as com óleo vegetal.
- 2
Leve-as para assar ao forno, com a abertura voltada para baixo por uns 30 minutos ou até ficar macia. Unte a forma.
- 3
Quando a abóbora estiver assada, retire do forno e retire a polpa e bata em um mixe até formar um creme. Reserve.
- 4
Para o caldo de legumes, aqueça 1/2 litro de água, em uma panela funda, e acrescente legumes de sua preferência para fazer o caldo.
- 5
Deixe ferver por no mínimo 30 minutos.
- 6
Coe o caldo e reserve.
- 7
Quando cozinhar a espiga de milho, reserve uma xícara (chá) da água de cozimento.
- 8
Para o risoto, refogue a cebola e o alho com a metade da manteiga e o azeite por uns minutos.
- 9
Acrescente o alho-poró e deixe refogar por uns minutos até ficar macio.
- 10
Adicione o arroz arbóreo e o milho e mexa bem.
- 11
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar por uns minutos para evaporar o álcool, sempre mexendo.
- 12
Sempre mexendo, vá adicionando o líquido do cozimento do milho reservado e depois o caldo de legumes aos poucos.
- 13
Acrescente a cebolinha picada e o molho inglês.
- 14
Tempere com sal e pimenta a seu gosto. Pode usar tempero pronto.
- 15
Quando o arroz estiver al dente, adicione o purê de abóbora, o queijo roquefort e o parmesão ralado.
- 16
Misture tudo muito bem até ficar cremoso.
- 17
Acrescente o resto da manteiga, misture e tampe a panela.
- 18
Deixe descansar por uns 5 minutos.
- 19
Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada.
