Ingredientes (8 porções)
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1 pacote de quirera
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1/2 maço de salsinha bem batida
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1/2 xícara (chá) de água filtrada para o molho
Modo de preparo
- 1
Deixe a quirera de molho desde manhã e reserve.
- 2
Coloque 1 colher óleo de soja em uma panela.
- 3
Adicione o toucinho e deixe que ele fique crocante, sem deixar escurecer.
- 4
Junte a metade do alho, 3/4 da quantidade da cebola ralada e deixe dourar.
- 5
Acrescente a linguiça calabresa, o pimentão e a pimenta a esse refogado.
- 6
Coloque 1/2 xícara de água e deixe ganhar sabor.
- 7
Junte os tomates picadinhos e abaixe o fogo.
- 8
Quando os tomates já estiverem desmanchando, junte o pomarola e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo.
- 9
Escorra a quirera bem escorrida, ela precisa ficar bem sequinha.
- 10
Em outra panela, coloque 1 colher de óleo de soja e deixe esquentar, junte o alho e a cebola restantes.
- 11
Quando estiverem douradinhos junte a quirera, que deve estar bem sequinha, e refogue.
- 12
Cuidado para não deixar grudar na panela.
- 13
Adicione, ao poucos, água morna, até que ela fique mais durinha que um mingau.
- 14
Deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre.
- 15
Sirva a canjiquinha bem quente com o molho por cima.
