Name: Frango com berinjela e atum
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de coxa e sobrecoxa; ½ copo de vinho branco; 2 dentes de alho amassados; 2 beringelas cortadas em cubos; 1/2 xícara de aipo picado; ½ xícara (chá) de erva doce; ½ xícara de azeitona preta; 1 colher de sopa de extrato de tomate; 1 cebola roxa cortada; 2 tomates bem vermelho picados; ½ lata de atum em conserva de azeite; ½ pimenta cortada em rodelas; Azeite, sal a gosto

Ingredientes (6 porções)

1 kg de coxa e sobrecoxa
½ copo de vinho branco
2 dentes de alho amassados
2 beringelas cortadas em cubos
1/2 xícara de aipo picado
½ xícara (chá) de erva doce
½ xícara de azeitona preta
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 cebola roxa cortada
2 tomates bem vermelho picados
½ lata de atum em conserva de azeite
½ pimenta cortada em rodelas
Azeite, sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Tempere o frango com alho, vinho e sal.
2
Deixe marinando.
3
Coloque em uma panela o azeite.
4
Frite o frango até que fiquem dourados.
5
Retire os frangos e reserve - os.
6
Na mesma panela frite a beringela com azeite.
7
Separe - as.
8
Frite o resto dos ingredientes (cebola, aipo, tomate).
9
Jogue o vinho que sobrou do frango.
10
Agregue o atum.
11
Junte com os pedaços de frango.
12
Deixe apurar por uns 10 minutos.

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