Ingredientes (4 porções)
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4 sobrecoxas de frango com osso
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1/4 de xícara (café) de suco de limão
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1/2 cebola marrom média picada
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3 dentes de alho médios fatiado
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1 e 1/2 xícara de arroz basmati
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1/2 xícara de milho congelado
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1/4 de xícara de salsinha fresca picada
Modo de preparo
- 1
Prepare uma mistura de suco de limão, cominho, pimenta cominho, uma pitada de pimenta-do-reino e espalhe no frango com um pincel. Deixe marinando por 3 horas na geladeira.
- 2
Grelhe o frango em uma frigideira grande até ficar dourado (5 a 6 minutos). Reserve o frango em um prato
- 3
Na mesma frigideira em fogo medio, adicione um pouco mais de óleo e refogue a a cebola e pimentão alho à frigideira e refogue por 3 minutos. Coloque o alho por mais 2-3 minutos.
- 4
Ferva 2 xicarax de chá de água e misture com o cubo de caldo de frango
- 5
Despeje o extrato de tomato, açafrão, páprica, folha de louro, sal e o resto da pimenta do reino e mexa enquanto cozinha por cerca de 1 minuto.
- 6
Adicione o caldo de frango e o vinho branco e com uma colher de pau raspe o fundo da panela para soltar os pedaços presos.
- 7
Quando o caldo estiver bem quente, adicionar a arroz, misturando aos outros ingredientes. Colocar o frango no topo com a pele para cima.
- 8
Quando começar a fervura, tampe a panela e reduza para fogo baixo, cozinhando por 15 minutos. Mantenha a tampa. Verifique se o arroz já está cozido ou se está faltando água. Se necessário adicione, agua FERVENDO por mais 5 minutos com a preparação TAMPADA.
- 9
Destampe a frigideira e transfira as coxas de frango para um prato. Misture metade da salsinha, ervilhas e o milho com o arroz e cozinhe até aquecer bem.
- 10
Polvilhe com o resto da salsinha e sirva. Em uma porcelana, se levada a mesa e não direto do fogão
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