2 sobrecoxas sem pele cortada cubos (temperadas com sal e pimenta preta e marinadas por no mínimo 2 horas)
1 cebola cortada em cubos de aproximadamente 2 cm
2 pimentões (vermelho/verde) em cubos
salsão em cubinhos a gosto (opcional)
óleo de gergelim a gosto (prefira o importado)
cebolinha verde picada a gosto
1/2 copo de molho de soja (shoyu)
2 colheres rasas (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
1 punhado de amendoim
sementes pretas de gergelim para decorar
Desosse as sobrecoxas e coloque em uma panela de pressão os ossos com partes restantes do frango para cozinhar com 3 copos de água
Assim que pegar pressão, conte 15 minutos, desligue e deixe esfriar
Dilua nesse caldo o açúcar e o amido e reserve.
Em uma frigideira antiaderente ou uma wonk, aqueça um fio de óleo de gergelim, frite levemente o amendoim e reserve
Ainda com a panela bem quente, adicione mais um fio de óleo e frite a cebola por 2 minutos
Reserve e faça o mesmo procedimento com os pimentões, frite e reserve.
Com mais um fio de óleo e a panela bem quente, frite muito bem os cubos de sobrecoxas
Misture bem para aproveitar o calor da panela
Assim que estiver bem frito, adicione os legumes (anteriormente refogados) e continue fritando
Adicione o shoyu e na sequência o caldo com o amido e o açúcar devidamente diluídos
Misture muito bem o caldo antes de levar a frigideira
Assim que o caldo começar a engrossar, acrescente o amendoim e misture um pouco mais
Acrescente a cebolinha e o gergelim para enfeitar, sirva bem quente com arroz branco.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Aline Ibañez
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