Consumê de feijão verde

1. Na panela de pressão, junte 1 litro e meio de água, coloque o feijão verde, um fio de azeite, o tomate, pimentão, coentro, cebolinha, e uma xícara de cebola, tempere com a páprica, o curry, e ajuste o sal.

2. Feche a panela e leve ao fogo, após a pressão iniciar, cozinhe por 20 minutos. A intenção é que ele cozinhe até ficar bem mole.

3. Quando o feijão estiver cozido, retire as folhas de louro e leve ao liquidificador aos poucos. Cuidado, liquidificar líquidos quentes faz espirrar no liquidificador, então bata aos poucos para evitar acidentes.

4. Passe o caldo que foi liquidificado pela peneira, para tirar o farelo das cascas, porque ele fica desagradável na garganta. Dá um pouco de trabalho pra peneirar, mas vale a pena. A dica é usar uma peneira grande.

5. Após peneirado, dissolva duas colheres de farinha de trigo em uma xícara de água e junte ao caldo de feijão. Reserve.

6. Em uma panela junte um fio de azeite (bem pouco, a calabresa vai soltar bastante gordura), e junte a calabresa, deixe fritar um pouco e junte a outra xícara de cebola e o alho picados.

7. Quando a cebola branquear, remova a gordura excedente e coloque o caldo de feijão, mexendo sempre para não grudar no fundo.

8. Quando iniciar a fervura, junte as duas colheres de requeijão, e ajuste o sal. Continue mexendo até engrossar.

9. Ao chegar na consistência desejada, apague o fogo e junte o queijo em cubos, mexendo para que espalhe.

Informações Adicionais

• Você pode servir com um pouquinho de cebolinha picada sobre o prato, e algumas torradas passadas na salsa e azeite.