Ingredientes (10 porções)
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1 cebola pequena com casca
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Óleo e azeite de dendê para fritar
Molho de camarão
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Sal e azeite de dendê
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Modo de preparo
- 1
Usando um processador, bata os feijões para quebrar os grãos.
- 2
Coloque em uma tigela e cubra com água.
- 3
Deixe de molho por 12 a 15 horas.
- 4
Retire as cascas que se desprendem dos feijões.
- 5
Lave em água corrente.
- 6
Retire o restante das cascas.
- 7
Tire o máximo possível o olhinho preto dos feijões.
- 8
Reserve.
- 9
Descasque e corte em pedaços as cebolas.
- 10
Reserve.
- 11
Bata no processador por 3 minutos o feijão e a cebola, até obter uma massa lisa e uniforme.
- 12
Coloque em uma panela grande e funda, batendo com com uma colher de pau, para fermentar e dobrar o volume.
- 13
Em uma frigideira, coloque o óleo e o dendê.
- 14
Leve para esquentar com a cebola com casca em fogo alto.
- 15
Modele - os com duas colheres.
- 16
Passe de uma colher para outra, até formar o bolinho.
- 17
Frite por 3 minutos, de cada lado, até que os bolinhos dourem, com a cor do dendê.
- 18
Retire e coloque sobre guardanapo pra absorver o excesso do óleo.
- 19
Corte - os ao meio, sem separar as duas metades.
- 20
Recheie com vatapá, molho de camarão e pimenta a gosto.
- 21
Sirva quente.
- 22
Molho de camarão:
Coloque no liquidificador a cebola e um pouco de água.
- 23
Bata e acrescente o camarão seco.
- 24
Misture sem dissolver.
- 25
Leve ao fogo até secar.
- 26
Acrescente o dendê.
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