1/2 couve grande
3 tomates tipo italiano picados em pedaços grandes
1 cebolas roxa picada em pedaços grandes
2 alhos
1/4 de colher de essência de baunilha (opcional)
3 cravos
3 sementes de cardamomo
1 pedaço de pau de canela de aproximadamente 2 cm
1 colher (chá) de gengibre
1 colher (chá) de sal para cozinhar a couve flor
1 colher (chá) de sal para o preparo
2 colheres de óleo de coco ou azeite
1 colher (chá) rasa de sementes de funcho
2 folhas de curry ou 1/2 colher (chá) de curry em pó
1/2 colher (chá) de chilli em pó
1/2 colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
1 colher (chá) de massala em pó - caso não tenho disponível, adicione mais 1/2 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de açúcar
25 ml de leite de coco
Amasse com um pilão o cravo, o cardamomo e a canela. Reserve.
Amasse com um pilão o alho juntamente com o gengibre. Reserve.
Encha uma panela com água e acrescente 1 colher de chá de sal e deixe fever.
Após a fervura coloque a couve flor inteira para amolecer. Deixe ferver de 3 a 5 minutos no máximo.
Retire e separe cada uma das flores do talo (retirar o talo central)
Em uma panela coloque o óleo de coco ou azeite para aquecer.
Acrescente as sementes de funcho e a mistura com cravo, cardamomo e canela e deixe abrir os temperos - aproximadamente 1 minuto.
Acrescente a cebola.
Refogue rapidamente e acrescente as folhas de curry e a essência de baunilha.
Inclua as especiarias (chilli em pó, açafrão em pó, coentro em pó, massala ou curry em pó) e o sal.
Acrescente a pasta de alho e gengibre.
Refogue tudo mexendo sempre, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Adicione um pouco de água.
Adicione os tomates e deixe cozinhar até que forme uma pasta, entre 5 a 10 minutos.
Adicione o açúcar e misture.
Adicione a couve flor e mexa de forma que se torne um preparo homogêneo.
Deixe cozinhando, mexendo de vez em quando com cuidado para não desfazer a couve flor, entre 5 a 10 minutos até que a couve flor fique mole absorva o molho.
Adicione o leite de coco e cozinhe por alguns minutos, de 1 a 3 minutos no máximo.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Leonardo Barci
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