Ingredientes (6 porções)
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Creme
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4 folhas ou colheres (chá) de
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gelatina branca, sem sabor
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(em folha ou em pó)
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8 colheres (sopa) de amaretto (um licor italiano com sabor parecido com amêndoas)
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Modo de preparo
- 1
passe as nozes pelo moedor ou liqüidificador.
- 2
Misture com a maisena.
- 3
Reserve.
- 4
Forre duas assadeiras com papel impermeável.
- 5
Bata as claras em neve firme com 100 g de açúcar.
- 6
Acrescente o açúcar restante à mistura de nozes e misture cuidadosamente com as claras.
- 7
Com a ajuda de um saco de confeitar, forme 12 suspiros sobre duas assadeiras forradas com papel impermeável.
- 8
Leve os suspiros ao forno em temperatura bem baixa.
- 9
Coloque uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta.
- 10
Deixe por uma hora.
- 11
Desligue e espere secar e esfriar bem, sem tirar do forno.
- 12
Depois, polvilhe metade dos suspiros com o chocolate em pó.
- 13
Para o creme do recheio, amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
- 14
Reserve.
- 15
Bata as gemas com o açúcar.
- 16
Leve o leite ao fogo e deixe levantar fervura.
- 17
Acrescente lentamente a mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre.
- 18
Leve ao banho-maria e bata até que fique cremoso e espumoso.
- 19
Se usar gelatina em pó, basta acrescentar às gemas em banho-maria; se em folha, esprema antes de adicionar.
- 20
Mexa bem e junte o amaretto.
- 21
Deixe esfriar e leve à geladeira até que comece a engrossar.
- 22
Bata o creme de leite até ficar espesso.
- 23
Acrescente ao creme que está na geladeira e misture cuidadosamente.
- 24
Torne a levar à geladeira.
- 25
Ao servir, retire o creme às colheradas e coloque sobre os suspiros que não estão polvilhados com o chocolate.
- 26
Cubra com os suspiros restantes.
