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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 100 g de nozes
  • 2 colheres (chá) de maisena
  • 4 claras
  • 200 g de açúcar
  • Chocolate em pó para polvilhar

Creme

  • 4 folhas ou colheres (chá) de
  • *gelatina branca, sem sabor
  • *(em folha ou em pó)
  • 2 gemas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 8 colheres (sopa) de amaretto ( um licor italiano com sabor parecido com amêndoas)
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo

  1. passe as nozes pelo moedor ou liqüidificador.
  2. Misture com a maisena.
  3. Reserve.
  4. Forre duas assadeiras com papel impermeável.
  5. Bata as claras em neve firme com 100 g de açúcar.
  6. Acrescente o açúcar restante à mistura de nozes e misture cuidadosamente com as claras.
  7. Com a ajuda de um saco de confeitar, forme 12 suspiros sobre duas assadeiras forradas com papel impermeável.
  8. Leve os suspiros ao forno em temperatura bem baixa.
  9. Coloque uma colher de pau na porta do forno para que fique entreaberta.
  10. Deixe por uma hora.
  11. Desligue e espere secar e esfriar bem, sem tirar do forno.
  12. Depois, polvilhe metade dos suspiros com o chocolate em pó.
  13. Para o creme do recheio, amoleça a gelatina em um pouco de água fria.
  14. Reserve.
  15. Bata as gemas com o açúcar.
  16. Leve o leite ao fogo e deixe levantar fervura.
  17. Acrescente lentamente a mistura de gemas e açúcar, mexendo sempre.
  18. Leve ao banho-maria e bata até que fique cremoso e espumoso.
  19. Se usar gelatina em pó, basta acrescentar às gemas em banho-maria; se em folha, esprema antes de adicionar.
  20. Mexa bem e junte o amaretto.
  21. Deixe esfriar e leve à geladeira até que comece a engrossar.
  22. Bata o creme de leite até ficar espesso.
  23. Acrescente ao creme que está na geladeira e misture cuidadosamente.
  24. Torne a levar à geladeira.
  25. Ao servir, retire o creme às colheradas e coloque sobre os suspiros que não estão polvilhados com o chocolate.
  26. Cubra com os suspiros restantes.

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