40min
Ingredientes (8 porções)
-
1 fatia grande de pão italiano redondo e azeite a gosto
Para os legumes
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1/2 colher (sopa) de caldo de carne
-
1 colher (sopa) de "pinoli"
-
5 ou 6 passas
-
1 pitada de açúcar e vinagre agridoce e sal a gosto
Para a cobertura
-
-
4 fatias de pepino em conserva
-
3 cebolinhas em conserva e manjericão
-
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Doure os dois lados do pão na chapa ou na frigideira, regue com um fio de azeite e reserve.
- 2
Doure o "pinoli" e reserve.
- 3
Deixe as passa de molho em água por 30 minutos, escorra e reserve.
- 4
Tempere a ricota com azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.
- 5
Em uma panela, coloque o alho e o azeite e refogue os legumes, começando pelos mais duros: pimentão, salsão, abobrinha, repolho e, por último, a berinjela.
- 6
Acrescente o caldo de carne, o vinagre, a pitada de açúcar e o sal a gosto.
- 7
No final do cozimento, junte o "pinoli" e as passas.
- 8
Coloque os legumes sobre a fatia de pão, cubra com a ricota, regue com azeite e leve ao forno para aquecer.
- 9
Retire do forno e, para incrementar, sirva a bruschetta com pepino e cebolinha em conserva e manjericão.
