Ingredientes (6 porções)
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1 kg de lagarto redondo (branco) limpo
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1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
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1 pimentões verdes em rodelas finas
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100 g de azeitonas pretas ou verdes
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2 colheres (chá) alecrim
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Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno quente, sem nenhum tempero.
- 2
Calcule sempre 30 minutos para cada quilo de carne.
- 3
Deixe esfriar um pouco e leve ao congelador.
- 4
Quanto mais gelada ficar, mais fácil será cortá-la.
- 5
Enquanto a carne esfria, prepare o molho.
- 6
Em uma panela grande, aqueça o óleo, junte as rodelas de cebola, os pimentões e o alho.
- 7
Deixe refogar por 5 minutos e acrescente os tomates secos, o alecrim, o vinagre e o vinho.
- 8
Tempere a gosto.
- 9
Diminua o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos.
- 10
Corte a carne em fatias finas.
- 11
Coloque em um refratário com tampa (esterelizado).
- 12
Arrume as camadas alternando carne e molho.
- 13
Termine com molho.
- 14
Regue azeite e deixe na geladeira por 3 dias.
- 15
Sirva a carne junto com salada e arroz branco ou dentro de sanduíches.
- 16
Obs: Você pode colocar os tomates secos na hora que estiver arrumando o prato em camadas, em vez de colocar no molho para ferver.
- 17
Dica para o lanche: pegue duas fatias de pão de forma, passe uma camada de maionese light, recheie com duas fatias da carne em conserva, 1 folha de alface e 2 rodelas de tomate.
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