Omelete francesa da Lú

Quebre os 3 ovos, um ovo por vez em uma tigela.

Adicione o creme de leite e o sal.

Bata apenas com o garfo até misturar bem.

Adicione o gergelim preto e misture.

Aqueça a frigideira sem deixar muito quente (em uma temperatura que quando colocar a manteiga ela derreta rapidamente).

Adicione o fio de azeite e depois a manteiga.

Despeje a mistura na frigideira.

Com o garfo, misture a omelete em um sentido e gire a frigideira no sentido contrário.

Quando a omelete começar a cozinhar e formar uma película, incline a frigideira e com o garfo solte e empurre levemente a borda superior, juntando a omelete na borda da frigideira.

Bata no cabo da frigideira com a mão fechada até soltar a omelete.

Desligue o fogo.

Coloque um prato sobre a frigideira e vire-a de cabeça para baixo.

Passe uma fatia fina de manteiga por cima da omelete para dar brilho.