Ingredientes (9 porções)
- 2 filés de peito de frango limpos, sem pele, sem osso, cortados em cubos
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1 limão (suco)
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4 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica doce e defumada
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1 colher (chá) de açafrão da terra
- 1 pitada de gengibre em pó (opcional)
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sal a gosto
- pimenta caiena ou do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite virgem
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1 cebola média picada
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1 tomate médio picado
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1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
- 1
Junte os cubos do peito de frango em um recipiente.
- 2
Adicione o suco de limão, alho, a mistura de páprica, açafrão da terra, gengibre em pó (opcional), sal, pimenta e o azeite; misture tudo.
- 3
Deixe os cubos do peito de frango descansar por 30 minutos na geladeira, em um recipiente fechado.
- 4
Após o tempo decorrido, leve os cubos do peito de frango para cozinhar na panela de pressão, em fogo baixo e mexa até começar a soltar água.
- 5
Acrescente a cebola, o tomate e mexa rapidamente para misturar
- 6
Adicione a água.
- 7
Feche a panela e marque 20 minutos depois que pegar pressão, sempre com o fogo baixo.
- 8
Após o tempo decorrido, apague o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e escorra todo líquido que se formou, reservando o caldo.
- 9
Feche a panela e balance (sacuda) com força rapidamente.
- 10
Abra a panela e verifique se está desfiado da forma que lhe agrade, caso não esteja, feche a panela e balance mais um pouco.
Informações adicionais
Essa é uma opção versátil, pois o frango desfiado servirá como base para vários outros pratos (omelete, panqueca, crepioca, saladas, etc), podendo separar porções e congelar. Sugestão de armazenamento: porções de 150 gramas (média de 9 porções). Outra sugestão é utilizar o caldo que foi reservado para fazer um maravilhoso risoto de frango.