Ingredientes (4 porções)
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200 g de massa fresca de talharim
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200 g de shitake fresco fatiado ao comprido
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1 maço de alho poró cortado ao comprido e fatiado
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1/2 maço de manjericão verde fresco
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2 galhos de cheiro-verde fresco
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1 cebola roxa média cortada ao comprido e fatiada
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2 tomates rasteiros sem sementes picados em cubos
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2 colheres de sopa de manteiga salgada
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1 colher de chá de colorífero
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sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Derreta a manteiga em fogo médio e adicione o azeite, sempre mexendo para incorporar.
- 2
Adicione o alho amassado, deixe-o dourar e em seguida acrescente o shitake fatiado para refogar e salpique uma pitada de pimenta-do-reino.
- 3
Assim que o shitake absorver todo azeite e manteiga, adicione o alho poró e a cebola roxa e deixe-os em fogo médio até começarem a suar.
- 4
Adicione o tomate rasteiro e deixe-o refogar até começar a desmanchar, depois adicione o vinho branco seco e o colorífero, mexendo sempre para incorporar tudo.
- 5
Adicione o cheiro verde e o manjericão verde fresco, salpique mais uma pitada de pimenta-do-reino e se estiver ficando seco, acrescente 1/2 copo americano de água.
- 6
Enquanto os vegetais continuam o cozimento, aqueça a água e coloque a massa fresca para cozimento, deixando-a al dente, pois ela será incorporada aos demais vegetais durante final do cozimento deles.
- 7
Para finalizar, adicione sal a gosto ao molho, em seguida incorpore a massa já cozida ao molho em fogo baixo.
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Informações adicionais
pulo do gato: notem que o sal só foi adicionado ao final e de forma proposital para que ele não seja demasiadamente absorvido pelos cogumelos que mesmo frescos funcionam como esponja, ou mesmo desidratem os demais vegetais do prato.
