Ingredientes (6 porções)
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6 trutas frescas
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3 xícaras (chá) de brócolis picado
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3 xícaras (chá) de azeite de oliva
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100 g de alcaparras em conserva
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3 colheres (chá) de cominho moído
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3 colheres (chá) de coentro em pó
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1 noz-moscada em bola
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Modo de preparo
- 1
Em uma tábua filete as trutas retirando a cabeça e preservando o couro.
- 2
Se comprar a truta já filetada você pode ganhar tempo.
- 3
Por dentro dos filés espalhe um pouco de alho amassado e após coloque uma pitada de coentro, uma pitada de cominho, e uma pitada de sal.
- 4
Finalize ralando a noz-moscada por cima destes temperos.
- 5
Feche os filés e reserve.
- 6
Descasque e pique as batatas em pedaços médios e coloque para cozinhar em água fervente por aproximadamente 8 minutos até que a mesma seja atravessada por um garfo sem desmanchar.
- 7
O ponto da batata deve ser al dente, reserve.
- 8
Em uma panela doure o alho em uma xícara de azeite.
- 9
Refogue o arroz, junte a água, acrescente o sal a gosto e deixe cozinhar.
- 10
Pique as cenouras em palitos e deixe cozinhar em uma panela de vapor por 10 minutos.
- 11
Em uma frigideira, esquente 1 xícara de azeite, junte a manteiga e coloque 2 dentes de alho para dourar. Após junte as batatas cozidas e mexa sempre até que as batatas criem uma crosta crocante.
- 12
Para finalizar coloque o orégano por cima.
- 13
Na panela a vapor coloque as trutas e deixe cozinhar por 8 minutos.
- 14
Após o cozimento, remova o couro da truta e deixe apenas as duas partes.
- 15
Em uma frigideira doure o alho em uma xícara de azeite e refogue o brócolis até que o mesmo fique bem macio.
- 16
Monte o prato com a truta e os vegetais, acrescentando as alcaparras sobre a truta.
