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Panna cotta de queijo com calda de goiaba

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  • Imagem enviada por Carolina Castro
Preparo
Rendimento 10 porções
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Ingredientes

    Panna cotta:

    • 500 ml de creme de leite (de preferência fresco)
    • 75 g de açúcar (preferência refinado)
    • 2 folhas de gelatina (se não tiver, são aproximadamente 4 g de gelatina em pó)
    • 150 g de queijo minas ou canastra meia cura (também pode ser curado, caso o queijo não seja ao menos meia cura, aumente pra 200 g)
    • meio favo de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)

    Calda de goiaba:

    • 4 goiabas maduras
    • 1/4 xícara de açúcar
    • 4 colheres (sopa) de cachaça (opcional)
    • suco de 1/2 limão (opcional)

    Modo de Preparo

    1. Hidrate a folha de gelatina em água gelada por 5 minutos (a gelatina em pó é só seguir as instruções atrás do pacote)
    2. Em uma panela coloque o creme de leite, a essência de baunilha, o queijo picado em pedaços e a açúcar.
    3. Leve ao fogo a panela com os ingredientes, até ficar bem quente, mexendo para não queimar, não deixe ferver. As laterais começarão a levantar fervura com umas bolinhas, desligue.
    4. Bata no liquidificador para triturar o queijo.
    5. Escorra a água das folhas de gelatina e aperte para tirar o excesso de água.
    6. Junte a mistura da panela ainda quente, misture até dissolver.
    7. Coloque nos recipientes em que serão servidos ou desinformados e leve a geladeira até firmar.
    8. De preferência deixe de um dia para o outro
    9. A consistência ideal é semelhante a um pudim.
    10. Você deve conseguir virar a colher sem que a panna cotta caia, mas ela deve continuar cremosa e não gelatinosa.
    11. Observação: você pode ralar o queijo e colocá-lo ralado na panela, dessa forma não precisa ia ao liquidificador. Se fizer isso, guarde um pouco do queijo para colocar depois que desligar a panela.
    12. Dessa forma alguns gruminhos irão ficar, dando textura para a panna cota.

    Calda de goiaba:

    1. Corte as goiabas em cubo, se preferir retire a semente - é possível que caso você tire precise de mais goiabas.
    2. Em uma panela junte as goiabas, a açúcar e a cachaça e leve ao fogo
    3. Vá experimentando e testando o doce de acordo com sua preferência.
    4. Colocando mais açúcar se preferir
    5. Coloque uma colher de sopa do suco de limão.
    6. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma 40 minutos, acrescentando água sempre que estiver secando.
    7. Bata no liquidificador para ficar homogêneo.
    8. Se estiver muito grossa leve novamente ao fogo e acrescente água até a consistência de sua preferência

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