Ingredientes (10 porções)
Panna cotta
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500 ml de creme de leite (de preferência fresco)
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75 g de açúcar (preferência refinado)
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2 folhas de gelatina (se não tiver, são aproximadamente 4 g de gelatina em pó)
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150 g de queijo minas ou canastra meia cura (também pode ser curado, caso o queijo não seja ao menos meia cura, aumente pra 200 g)
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meio favo de baunilha (ou 1 colher de chá de essência de baunilha)
Calda de goiaba
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4 colheres (sopa) de cachaça (opcional)
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Modo de preparo
- 1
Hidrate a folha de gelatina em água gelada por 5 minutos (a gelatina em pó é só seguir as instruções atrás do pacote)
- 2
Em uma panela coloque o creme de leite, a essência de baunilha, o queijo picado em pedaços e a açúcar.
- 3
Leve ao fogo a panela com os ingredientes, até ficar bem quente, mexendo para não queimar, não deixe ferver. As laterais começarão a levantar fervura com umas bolinhas, desligue.
- 4
Bata no liquidificador para triturar o queijo.
- 5
Escorra a água das folhas de gelatina e aperte para tirar o excesso de água.
- 6
Junte a mistura da panela ainda quente, misture até dissolver.
- 7
Coloque nos recipientes em que serão servidos ou desinformados e leve a geladeira até firmar.
- 8
De preferência deixe de um dia para o outro
- 9
A consistência ideal é semelhante a um pudim.
- 10
Você deve conseguir virar a colher sem que a panna cotta caia, mas ela deve continuar cremosa e não gelatinosa.
- 11
Observação: você pode ralar o queijo e colocá-lo ralado na panela, dessa forma não precisa ia ao liquidificador. Se fizer isso, guarde um pouco do queijo para colocar depois que desligar a panela.
- 12
Dessa forma alguns gruminhos irão ficar, dando textura para a panna cota.
- 13
Calda de goiaba:
Corte as goiabas em cubo, se preferir retire a semente - é possível que caso você tire precise de mais goiabas.
- 14
Em uma panela junte as goiabas, a açúcar e a cachaça e leve ao fogo
- 15
Vá experimentando e testando o doce de acordo com sua preferência.
- 16
Colocando mais açúcar se preferir
- 17
Coloque uma colher de sopa do suco de limão.
- 18
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente uma 40 minutos, acrescentando água sempre que estiver secando.
- 19
Bata no liquidificador para ficar homogêneo.
- 20
Se estiver muito grossa leve novamente ao fogo e acrescente água até a consistência de sua preferência
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