1 xícara de grão de bico (cru)
4 folhas de louro
1 xícara de cogumelo paris fresco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de mostarda
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 vidro de palmito cortado em rodelas
2 xícaras de polpa de tomate
1/2 xícara de água
Cebolinha a gosto
200 g de creme de leite de caju
1 colher (sopa) de sal
Para o creme de leite de caju:
100 g de semente de caju torrada sem sal
100 ml de água
Preparo do grão de bico:
Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
Adicione as folhas de louro.
Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
Deixe esfriar e reserve.
Preparo do creme de leite de caju:
Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.
Reserve.
Preparo do cogumelo paris:
Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.
Escorra e reserve.
Preparo do Strogonoff:
Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.
Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a "saltar".
Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.
Acrescente a polpa de tomate e a água.
Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.
A receita apresentada nesta página foi enviada por
Leonardo Barci
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Ficou uma delícia. Só substituí o creme de caju por creme de soja e usei molho de tomate orgânico. Ficou super leve e bem saboroso.
posso trocar o grão de bico por bolacha agua e sal ?