Receita de Strogonoff vegano de grão de bico e palmito, enviada por leonardo barci

Name: Strogonoff vegano de grão de bico e palmito
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 xícara de grão de bico (cru); 4 folhas de louro; 1 xícara de cogumelo paris fresco; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 colher (sopa) de semente de mostarda; 6 dentes de alho picados; 1 cebola grande picada; 1 vidro de palmito cortado em rodelas; 2 xícaras de polpa de tomate; 1/2 xícara de água; Cebolinha a gosto; 200 g de creme de leite de caju; 1 colher (sopa) de sal; 100 g de semente de caju torrada sem sal; 100 ml de água

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@ Leonardo Barci

@ Cristina Ravaggio

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Por Leonardo Barci

Ingredientes (6 porções)

1 xícara de grão de bico (cru)
4 folhas de louro
1 xícara de cogumelo paris fresco
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de semente de mostarda
6 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 vidro de palmito cortado em rodelas
2 xícaras de polpa de tomate
1/2 xícara de água
Cebolinha a gosto
200 g de creme de leite de caju
1 colher (sopa) de sal

Para o creme de leite de caju

100 g de semente de caju torrada sem sal
100 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Preparo do grão de bico:
Deixe o grão de bico de molho, imerso em água por pelo menos 8 horas.
2
Escorra e coloque o grão de bico em uma panela de pressão.
3
Encha a panela de água, de forma com que fique uma camada de água de pelo menos 5 centímetros acima do grão de bico.
4
Adicione as folhas de louro.
5
Leve ao forno e deixe ferver por 20 minutos após iniciar a pressão.
6
Deixe esfriar e reserve.
7
Preparo do creme de leite de caju:
Em um liquidificador, adicione a castanha de caju e a água, e bata por 3 minutos até formar um creme.
8
Reserve.
9
Preparo do cogumelo paris:
Lave os cogumelos e corte em fatias finas.
10
Leve ao fogo em uma frigideira pré-aquecida por 5 minutos, até que o cogumelo solte a água.
11
Escorra e reserve.
12
Preparo do Strogonoff:
Em uma panela grande pré aquecida, coloque o azeite e as sementes de mostarda.
13
Frite até que elas comecem a dourar, ou até que comecem a "saltar".
14
Adicione o alho e a cebola e refogue por 3 minutos.
15
Acrescente o grão de bico, o palmito picado e os cogumelos, deixando em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
16
Mexa delicadamente para o grão de bico e palmito não desmancharem.
17
Acrescente a polpa de tomate e a água.
18
Adicione o sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos.
19
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite de caju e a cebolinha.

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