Ingredientes (8 porções)
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1 alho francês grande
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1 molho de espargos verdes
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1 maçã golden
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pimenta preta de moinho
Modo de preparo
- 1
Descasque a cebola e corte-a em gomos finos.
- 2
Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra.
- 3
Separe a couve-flor em raminhos, lave e escorra.
- 4
Derreta a manteiga e o alho em uma panela e junte os legumes preparados.
- 5
Tempere com sal, mexa e deixe cozinhar, tapado, sobre fogo muito brando.
- 6
Entretanto, lave os espargos, elimine a base fibrosa e dura, corte e reserve as pontas espigadas.
- 7
Pique finamente a parte restante dos espargos e junte-a aos legumes.
- 8
Volte a tapar a panela e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
- 9
Adicione a maçã descascada e cortada em pedacinhos, mexa e deixe ferver suavemente, com a panela tapada durante mais 10 minutos.
- 10
Ao mesmo tempo leve as fatias de presunto ao lume numa frigideira antiaderente até alourarem de ambos os lados.
- 11
Retire as fatias de presunto e coloque-as sobre papel absorvente.
- 12
Deite um pouco de vaqueiro alho na frigideira, junte as pontas espigadas dos espargos e salteie até estarem tenras.
- 13
Adicione a água a ferver aos legumes e triture-os com a varinha mágica.
- 14
Corte as fatias de presunto em tirinhas finas.
- 15
Distribua a sopa pelos pratos de serviço, tempere com pimenta moída na altura e enfeite com as pontas dos espargos e as tirinhas de presunto.
