Ingredientes (8 porções)
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2 xícaras de arroz branco tipo 1
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400 g de carne de charque (carne seca) gorda
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1 fio de azeite de oliva extravirgem
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2 copos (americano) de água quente
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Modo de preparo
- 1
Corte a carne seca e o bacon em pedaços de aproximadamente 2 centímetros.
- 2
Dessalgue a carne seca, ferva por 2 vezes.
- 3
Ferva uma terceira vez, acrescentando o bacon nessa fervura.
- 4
Separe a carne do caldo e reserve.
- 5
Coloque o fio de azeite numa panela e frite primeiro a gordura do charque com o bacon, acrescentando em seguida o restante da carne.
- 6
Percebendo que a carne está um pouco dourada, acrescente o pimentão, cebola, tomate e o alho pra refogar
- 7
Uma vez refogado, junte o arroz e frite-o junto com o refogado, misturando bem.
- 8
Acrescente a água da terceira fervura da carne na panela, complete com água quente até cobrir em mais de 2 centímetros o arroz.
- 9
Coloque a folha de louro, a cebolinha e o coentro.
- 10
Corrija o sal.
- 11
Tampe a panela e deixe em fogo alto.
- 12
Quando baixar a água, complete novamente, baixe o fogo e deixe a tampa entreaberta.
- 13
Quando secar está pronto.
Informações adicionais
Pode decorar com 2 folhas de manjericão. Se preferir, o coentro pode ser substituído por salsa.
