Ingredientes (6 porções)
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1/2 kg de feijão-branco
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urucum ou colorau a gosto
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sal e pimenta também a gosto
Modo de preparo
- 1
Lave o feijão-branco e deixe-o de molho em água filtrada por pelo menos 60 minutos; depois escorra e reserve.
- 2
Em uma panela, frite a cebola no azeite.
- 3
Coloque o tomate e cozinhe bem.
- 4
Coloque então o urucum ou colorau, pouco mais da metade dos temperinhos verdes, azeitonas e os camarões.
- 5
Misture delicadamente e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 6
Deixe cozinhar por mais uns 3 minutinhos.
- 7
Desligue o fogo e retire o caldo dessa moquequinha; reserve.
- 8
Numa panela de pressão, coloque esse caldo, o feijão e um pouco de água filtrada, deixando o nível suficiente para o cozimento.
- 9
Cozinhe por uns 30 minutos.
- 10
Retire do fogo, deixe terminar a pressão da panela e observe se o feijão está al dente.
- 11
Se não estiver, coloque novamente na pressão por mais alguns minutos para que fique al dente.
- 12
Despeje o feijão (al dente) em uma panela grande, de preferência de barro, e misture a moquequinha de camarão nela.
- 13
Conserte o sal e a pimenta, coloque o restante dos temperinhos verdes, regue com azeite e sirva bem quente.
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