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20min
Ingredientes (4 porções)
- 500 g de macarrão integral de grano duro no formato parafuso cozido al dente
- 24 tomatinhos grape
- 250 g de ricota fresca temperada ou mozarela cortada ao seu gosto
- mix de folhas ao seu gosto
Molho pesto
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
- 150 g de nozes (ou de castanhas-de-caju ou do brasil)
-
50 g de queijo parmesão ralado
-
2 dentes de alho
-
6 pedras de gelo
-
150 ml de azeite
- sal e pimenta ao seu gosto
Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos e utilize a tecla pulsar para o preparo.
- 2
Bata até obter um molho homogêneo.
- 3
Tempere o macarrão ainda quente com metade do molho pesto e reserve o restante para servir à parte.
- 4
Montagem:
Em uma saladeira grande distribua o mix de folhas, a ricota, o macarrão e os tomatinhos.
- 5
Decore ao seu gosto e sirva com o molho à parte.
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