Massa para coxinha com cebola saborosa

1. Coloque a batata para cozinhar na pressão, se quiser pode ser no caldo do frango, com um pouco de sal ou um cubo de caldo de frango, reserve.
2. Rale a cebola onde se usa para ralar milho, na parte mais fina do ralo, a cebola tem que ficar como um sumo e líquida.
3. Se preferir, pode bater a cebola com o meio copo de óleo no liquidificador, neste caso a cebola perde um pouco o sabor.
4. Coloque o óleo em uma panela grande, quando esquentar, coloque a cebola frite um pouco.
5. Acrescente o leite, a água, os cubos do caldo de galinha e o sal.
6. Quando estiver fervendo, vá colocando a farinha de trigo até a massa desgrudar da panela e virar uma bola, se precisar pode colocar um pouco de óleo também.
7. Coloque a massa numa bacia grande.
8. Passe a batata no espremedor, junte à massa e amasse tudo até a massa ficar bem lisa.
9. Faça as coxinhas com recheio a gosto (carne moída, frango, queijo. presunto e queijo, salsicha).
10. Empanar, fritar e saborear.

Informações Adicionais

• Se preferir pode fazer a massa somente com leite. Ou se quiser, pode usar apenas o caldo de frango. A massa feita com leite deixa ela mais clarinha. Se quiser, pode empanar apenas com clara de ovo e farinha de rosca. Pode também apenas passar a coxinha no óleo e guardar na geladeira, essa opção o óleo da fritura não suja com a farinha de rosca e a coxinha fica crocante também. Ao guardar na geladeira, coloque um guardanapo de pano úmido por cima das coxinhas, assim elas não ressecam.