Name: Lombo ao molho de damasco e nozes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg e 1/2 de lombo de porco; 300 g de damasco; 150 g de nozes; Miolo de 2 pães amanhecidos; 100 ml de caldo de carne; Manteiga para untar; Suco de laranja; 300 ml de creme de leite fresco; 4 folhas de sálvia; 1 ramo de alecrim; 1 colher (das de sopa de sal); 5 dentes de alho; 150 ml de vinho branco seco; Pimenta do reino branca a gosto; 2 colheres (das de sopa) de mel

Ingredientes (10 porções)

1 kg e 1/2 de lombo de porco
300 g de damasco
150 g de nozes
Miolo de 2 pães amanhecidos
100 ml de caldo de carne
Manteiga para untar
Suco de laranja
300 ml de creme de leite fresco
4 folhas de sálvia
1 ramo de alecrim
1 colher (das de sopa de sal)
5 dentes de alho
150 ml de vinho branco seco
Pimenta do reino branca a gosto
2 colheres (das de sopa) de mel

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Limpar bem o lombo e transformá-lo em uma manta.
2
Reservar.
3
Socar o alho com o sal em um pilão, juntar o vinho branco e a pimenta do reino branca.
4
Juntar as folhas de sálvia e o alecrim e deixar o lombo marinando por 12 horas na geladeira.
5
Em uma vasilha colocar o caldo de carne, o miolo de pão, 150 g de damasco e as nozes.
6
Misturar bem.
7
Rechear o lombo e enrolar como rocambole.
8
Fechar com palitos ou costurar.
9
Passar manteiga de leite sobre o lombo e levar ao forno quente para assar, aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
10
Sempre regando com suco de laranja.
11
Molho de damasco:
Na assadeira em que assou o lombo juntar 150 ml de suco de laranja até conseguir um caldo escuro.
12
Juntar os damascos picados e o creme de leite.
13
Deixar apurar o molho finalizando com duas colheres (das de sopa) de mel.
14
Regar o lombo com esse molho e salpicar as nozes por cima.
15
Servir com farofa de frutas e arroz branco.