Name: Porqueja do Bicudo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de arroz parboilizado; 1 kg e 500 g de costelinha de porco; 2 linguiças calabresa picada em cubo; 2 linguiças portuguesa picada em cubo; 2 paios picada em cubo; 700 g de lombo picada em cubo; 300 g de bacon; 4 cebolas; 1 cabeça de alho; 3 pacotes de brócolis pré-cozido; 3 pacotes de ervilha congelada; 300 g de vagem; 1 pimentão amarelo pequeno fatiado (opcional); 1 pimentão vermelho pequeno fatiado (opcional); 2 colheres de sopa de açafrão; nos-moscada a gosto; sal a gosto; azeite; 3 sachês de sazón vermelho (carne)

@ Marisa Marini

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Por Marisa Marini

Ingredientes (20 porções)

2 kg de arroz parboilizado
1 kg e 500 g de costelinha de porco
2 linguiças calabresa picada em cubo
2 linguiças portuguesa picada em cubo
2 paios picada em cubo
700 g de lombo picada em cubo
300 g de bacon
4 cebolas
1 cabeça de alho
3 pacotes de brócolis pré-cozido
3 pacotes de ervilha congelada
300 g de vagem
1 pimentão amarelo pequeno fatiado (opcional)
1 pimentão vermelho pequeno fatiado (opcional)
2 colheres de sopa de açafrão
nos-moscada a gosto
sal a gosto
azeite
3 sachês de sazón vermelho (carne)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Dissolva o açafrão e o sazón em 1 litro de água quente e reserve.
2
De preferência em um tacho grande (capacidade 20 pessoas), fritar a cebola, o alho e o bacon com o azeite.
3
Em seguida, coloca para fritar a costelinha.
4
Depois de frito, colocar as linguiças e o lombo picados em cubo, acrescente os temperos a gosto.
5
Depois de tudo frito, colocar o arroz e a água com o açafrão e sazón que está reservada.
6
Colocar os legumes e o pimentão fatiado e tampar com papel alumínio, deixando em fogo baixo.
7
Passando 15 minutos, verificar a água, se necessário colocar mais água morna (sem açafrão e sazón), até o arroz cozinhar.
8
Quando estiver sequinho, está pronto para saborear.