Ingredientes (4 porções)
Soba
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200 g de macarrão do tipo soba
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2 xícaras de vagem grande ou edamame
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3 xícaras de ervilhas
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1 cenoura grande tirada em fios (tipo macarrão)
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Molho
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1/4 xícara de sementes de gergelim
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2 colheres de sopa de óleo de amendoim ou azeite de oliva extra virgem
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suco de 1/4 de limão pequeno
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1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
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1 colher de sopa de miso branco (missô)
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2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
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1 colher de chá de molho de alho chili ou sriracha (molho de pimenta)
Modo de preparo
- 1
Molho:
Misture os ingredientes (com exceção do gergelim), em uma tigela pequena e reserve.
- 2
Gergelim:
Despeje as sementes de gergelim, em uma panela pequena.
- 3
Deixe por cerca de 4 a 5 minutos em fogo médio-baixo, sacudindo a frigideira com freqüência para evitar que queime, até que as sementes fiquem douradas e começando a fazer ruídos de estalo.
- 4
Macarrão:
Cozinhe o macarrão soba apenas até ficar "al dente", de acordo com as instruções da embalagem.
- 5
Depois, escorra e lave brevemente em água fria e reserve.
- 6
Legumes:
Corte as ervilhas ao meio, longitudinalmente.
- 7
Corte as cenouras em tiras finas de comprido, com um descascador julienne.
- 8
Cozinhe o edamame (cerca de 4 a 6 minutos), mas antes de drenar, misture as ervilhas com metade na água fervente e cozinhe por mais alguns segundos, escorra.
- 9
Preparo:
Coloque o molho em uma panela/wok, até ferver.
- 10
Coloque os legumes e deixe tempo suficiente para cozinhar um pouco.
- 11
Coloque o macarrão e misture por algum tempo.
- 12
Coloque a salsinha e misture.
- 13
Coloque o gergelim, mexa até que fique uma mistura homogênea e apague o fogo.
