Ingredientes (12 porções)
Massa
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Creme de ovos
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2 caixinhas de 200 ml (cada) de chantilly
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crocante
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1 pacote de suspiro grande
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calda de ameixa
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1 lata grande de ameixa preta
Modo de preparo
- 1
O preparo da massa será feita em duas vezes, pois um será de chocolate e a outra normal, sem chocolate.
- 2
Para a massa de chocolate:
Bata 3 claras em neve.
- 3
Acrescente 3 colheres de açúcar aos poucos e logo, as 3 colheres de farinha.
- 4
Após bater bem, acrescente as 3 gemas de ovos.
- 5
Por último, 2 colheres de chocolate.
- 6
Após bater tudo na batedeira, coloque em uma assadeira com fundo removível, untada e forrada com papel manteiga.
- 7
Leve para assar em temperatura de 260°C em forno, preaquecido até ela soltar a lateral.
- 8
Para a massa branca:
Bata 3 claras em neve.
- 9
Acrescente 3 colheres de açúcar aos poucos e logo, as 3 colheres de farinha.
- 10
Após bater bem, acrescente as 3 gemas de ovos.
- 11
Após bater tudo na batedeira, coloque em uma assadeira com fundo removível, untada e forrada com papel manteiga.
- 12
Leve para assar em temperatura de 260°C em forno, preaquecido até ela soltar a lateral.
- 13
Creme de ovos:
Peneire 6 gemas de ovos e reserve.
- 14
Em uma panela separada, acrescente o açúcar e a água e leve ao fogo médio, até que comece a ferver e ficar transparente.
- 15
Em uma outra panela com água, esfrie o açúcar.
- 16
Jogue o açúcar em cima das gemas aos poucos e vá mexendo, até se misturar por completo.
- 17
Em banha-maria, leve ao fogo e vá mexendo até que fique um pouco mais denso.
- 18
Reserve na geladeira.
- 19
Crocante:
Em uma panela coloque 200 g de açúcar e vá mexendo, até que fique escuro, mas sem queimar.
- 20
Espalhe sobre uma superfície não aderente e espere esfriar.
- 21
Em um pano, coloque os para serem quebrados com um martelo ou rolo de massa.
- 22
Chantilly:
Bata ele na batedeira, até que fique na consistência de chantilly, não pode passar do ponto, reserve.
- 23
Ameixa preta:
Coloque a ameixa e um pouco da calda no liquidificador e bata, reserve.
- 24
Montagem:
Divida as duas massas ao meio.
- 25
Na primeira camada, com a massa branca, despeje uma parte de creme de ovos e o crocante.
- 26
Em cima, coloque a outra camada de bolo de chocolate e em cima despeje a calda de ameixa batida.
- 27
Após, acrescente o chantilly e o suspiro quebrado.
- 28
Na terceira camada, coloque a massa branca de bolo, coloque a calda de ameixa, o creme de ovos e o crocante.
- 29
Na quarta e última camada, coloque a massa de chocolate, cubra com o chantilly.
- 30
Nas laterais, coloque os suspiros e crocantes e em cima mais chantilly.
- 31
Por último, acrescente o creme de ovos cobrindo toda a superfície.
