Name: Berinjela de forno do Reginaldo
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 4 berinjelas grandes; 1 kg de tomate maduro; 200 g de azeitona fatiada sem caroço; 2 cebolas grandes; 5 g de orégano; 200 g de uvas passas sem caroço; 1 pimentão pequeno; cheiro verde a gosto; 1 copo americano de vinagre tinto; 1 copo americano de óleo

@ Fabiana Iara Estrela Gomes.

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Por Fabiana Iara Estrela Gomes.

Ingredientes (30 porções)

4 berinjelas grandes
1 kg de tomate maduro
200 g de azeitona fatiada sem caroço
2 cebolas grandes
5 g de orégano
200 g de uvas passas sem caroço
1 pimentão pequeno
cheiro verde a gosto
1 copo americano de vinagre tinto
1 copo americano de óleo

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Corte as berinjelas e separe.
2
Misture todos os demais ingredientes em uma bacia, como se fosse fazer um vinagrete.
3
Tempere a gosto, meu marido usa um tempero caseiro que faço, que vai alho, cebola, cheiro verde e sal.
4
Unte a assadeira com óleo e distribua as fatias de berinjela.
5
Cubra com as coisas já temperadas na bacia, coloque mais uma camada de berinjela e siga, fazendo alternadamente as camadas.
6
Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 90 minutos.
7
Retire o papel alumínio e deixe no forno mais um pouco para secar a água que a berinjela solta.
8
Serve bem no almoço, jantar ou até mesmo no pão ou com torradinha.
9
Depois de frio, caso sobre, pode guardar na geladeira, em pote bem vedado, dura uns 20 dias.