25min
Ingredientes (6 porções)
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1 kg de sururú
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5 dentes de alho amassadas
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1 colher de sopa de colorau (raza)
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Lave bem o sururú e coloque em um recipiente.
- 2
Cubra com água e adicione o suco dos limões, deixe de molho por uns 10 a 15 minutos e escorra bem.
- 3
Pegue uma panela de barro e esfregue bem o dente de alho em seu interior e leve ao fogo para aquecer.
- 4
Adicione o azeite de oliva e o alho amassado.
- 5
Quando o alho começar a dourar adicione o sururú e mexa por cerca de dois minutos.
- 6
Acrescente o sal e as pimentas, adicione metade dos outros ingredientes, misturando bem.
- 7
Após acrescentar o restante, sem mexer, cobrindo todo o conteúdo.
- 8
Espalhe o restante da cebolinha e coentro cobrindo tudo e tampe a panela.
- 9
O tempo de cozimento varia entre 25 e 30 minutos, é raro, mas se ficar muito seco, você pode acrescentar um copo de água.
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