Torta de shimeji com alho poró e cream cheese

Recheio:

1. Refogue o shimeji na manteiga durante 5 minutos.
2. Após esse tempo ele terá soltado bastante água, então acrescente todo o alho-poró.
3. Quando o alho-poró murchar, acrescente o shoyu e o saquê culinário.
4. Refogue até a água quase secar.
5. Não deixe secar tudo, para não ficar muito seco.
6. Experimente se há a necessidade de acrescentar sal (as vezes o sal do shoyu e da margarina, caso seja a com sal, são o suficiente).
7. Desligue o fogo e acrescente o cream cheese.
8. Misture bem.
9. Acrescente a cebolinha, por último e reserve o recheio.

Massa:

1. Misture bem todos os ingredientes com a mão, menos a água gelada.
2. Acrescente a água gelada aos poucos sempre sovando a massa até ficar no ponto (não muito dura).
3. Divida a massa em duas partes, uma com mais massa que a outra.
4. A parte com mais massa vai em baixo.
5. Vai arrumando a massa no fundo da forma com a mão e subindo nas laterais.
6. Acrescente o recheio, espalhando uniformemente por toda a superfície do fundo.
7. Dobre por cima do recheio a massa das laterias que sobrou.
8. Com a outra parte da massa faça a tampa, abra a massa em uma superfície lisa e coloque-a sobre o recheio, grudando-a com a lateral "dobrada".
9. Pincele a superfície com gema e coloque para assar até que a massa fique dourada.
10. Não precisa untar a forma, pois a massa fica oleosa por causa da margarina.
11. Use uma forma de fundo removível, fica mais prático de cortar a torta por causa do recheio que fica escorregadio.