Galinha caipira tradicional

1. Refogue a galinha com caldo de galinha, pimenta-do-reino, cominho, alho e o colorau.
2. Depois coloque água cobrindo a galinha e leve à pressão por 8 minutos.
3. Quando já estiver quase mole, coloque a cebola, o tomate, a batata e o cheiro verde.
4. Deixe cozinhar na pressão por mais uns 5 minutos.
5. Se já estiver mole é só servir com arroz branco, macarrão e pirão.

Pirão:

1. Retire um pouco do caldo da galinha.
2. Coloque no fogo em uma frigideira e acrescente duas colheres de farinha branca, mexendo sempre.
3. Depois de engrossar coloque uma colher (pequena) de cheiro verde, para dar mais sabor.
4. Existem galinhas que levam até 20 minutos para cozinhar, tem que abrir a panela sempre, não pode deixar amolecer muito pois perde o sabor.