Trufado real de Avelã

1. Moa as avelãs em um processador de alimentos ou no liquidificador até virarem pó.
2. Esfarele o bolo e misture com as avelãs moídas, o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó.
3. Depois acrescente o creme de leite, a manteiga e o rum ou o licor.
4. Misture bem até formar uma pasta uniforme, reserve.
5. Unte a forma redonda inteira, mas não exagere na quantidade de óleo, use o mínimo que puder.
6. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e espalhe com cuidado na forma untada, em duas etapas.
7. Ou seja, espalhe uma primeira camada com 200 g do chocolate, depois leve pra gelar até endurecer e repita o processo com mais 200 g, tendo o cuidado de verificar a temperatura da segunda camada para não amolecer a primeira.
8. Para testar se o chocolate já está suficientemente frio, coloque um pouco na curva de seu lábio.
9. Se a temperatura estiver suportável, já pode-se fazer a segunda camada, se não, espere o chocolate esfriar um pouco mais.
10. Depois que a base de chocolate ao leite já estiver pronta, coloque o recheio de avelãs e cubra com o restante do chocolate (as 100 g que sobraram).
11. Leve de volta à geladeira até o chocolate ficar opaco e soltar completamente da forma.
12. Depois coloque por cima o chantilly e os crispies de chocolate e polvilhe tudo com cacau em pó.
13. Como temperar o chocolate.

Informações Adicionais

• Procure realizar essa etapa de derreter o chocolate ou á noite ou num lugar com ar condicionado ou num dia bem frio. Também, sempre use luvas de borracha.