Lombo suíno à moda do Chef Carlos Assis

Foto: HERCULES ASSUNCAO

Preparo 120 MIN

Rendimento 10 porções

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HERCULES ASSUNCAO Membro desde 2012

Ingredientes

1 kg e 1/2 de lombo de porco
1/2 kg de batata doce cozida e amassada
200 g de mortadela defumada cortada em tiras
2 cenouras (médias) raladas grossas
200 g de castanha-do-pará triturada
sal e tempero a gosto
2 colheres (sopa) de mel e 2 colheres (sopa) de mostarda misturadas
1 sachê cravo da índia
decoração a gosto
barbante para amarrar

Modo de Preparo

Abra o lombo em forma de manta, tempere a gosto e deixe marinar por 12 horas.
Depois de marinar o lombo, espalhe a batata doce amassada sobre a manta, salpique a castanha-do-pará por cima da batata doce, cubra com uma camada de mortadela defumada e por cima da mortadela espalhe a cenoura ralada.
Enrole como em um rocambole, amarre com barbante e coloque em uma assadeira.
Cubra com papel alumínio e asse por 60 minutos em forno a 250ºC.
Passado esse tempo verifique se a carne está macia.
A carne estando macia, passe a mistura de mel com mostarda e deixe corar.
Depois de assado, retire o barbante, enfeite espetando cravos-da-índia e decore a gosto.
Sirva com arroz branco.

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