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Souflé de bacalhau
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Por Gerlane de mello dutra

Ingredientes (10 porções)

  • peixe bacalhau dessalgado1k de bacalhau dessalgado
  • 1k de batata descascadas e amassadas
  • gema de ovo3 gemas
  • clara de ovo3 claras
  • creme de leite1 xícara de creme de leite
  • suco de limão1 colher de sopa de suco de limão
  • pimenta-do-reinopimenta-do-reino moída
  • azeitonaazeitonas a gosto
  • 1 xícara de cogumelo
  • cheiro-verdecebolinha e salsa a gosto
  • sal1 colher de sobremesa rasa de sal
  • fermento em pó químico1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
  • azeite1 fio de azeite
  • queijo parmesãoqueijo parmesão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Dessalgue o bacalhau, desfie e reserve.

  2. 2

    Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor.

  3. 3

    Junte o bacalhau já desfiado e dessalgado.

  4. 4

    Misture o creme de leite com o suco de limão e junte à receita.

  5. 5

    Pegue as batatas já espremidas e misture as gemas.

  6. 6

    Depois disso misture o restante dos ingredientes.

  7. 7

    Por último coloque o pó royal e as claras batidas em neve.

  8. 8

    Misture mais um pouco e coloque em uma travessa untada com um fio de azeite.

  10. 9

    Polvilhe queijo parmesão ralado e leve para gratinar.

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