Ingredientes (15 porções)
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2 xícaras de pupunha cozida passada no processador ou em uma peneira
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2 xícaras de leite de coco ou leite comum
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Calda
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3 colheres (sopa) de pupunha ralada
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cravinhos a gosto
Crocante de castanha do Brasil
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4 colheres de sopa de castanha moída
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Modo de preparo
- 1
Massa:
Colocar na batedeira o açúcar com a margarina e bata até ficar fofinho.
- 2
Quando a massa estiver bem branquinha, acrescente os ovos inteiros e bata um pouco.
- 3
Misture o trigo e mexa manualmente, acrescente a pupunha e continue mexendo manualmente.
- 4
Acrescente o leite de coco e, por último, o fermento.
- 5
Não bata muito depois de acrescentar o fermento.
- 6
Despeje em uma forma untada e levar ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou 1 hora e 20 minutos (dependendo de cada forno).
- 7
A massa preparada com pupunhas oleosas demora mais para assar.
- 8
Calda:
Colocar 1/2 xícara de água e 1 xícara de açúcar na panela, mexa rápido e ferva por pouco tempo, a coloração não precisa ficar caramelizada.
- 9
Após a fervura, acrescente a pupunha e mexa até criar uma consistência.
- 10
Quando a calda esfriar ficará mais consistente.
- 11
Crocante:
Misture a castanha moída com o açúcar e leve ao fogo até ficar com a cor de caramelo. Deixe esfriar para usar.
- 12
Finalização do bolo:
Desenforme o bolo em um refratário.
- 13
Molhe com a calda e salpique com o crocante e as lâminas de castanha.
- 14
Decore ao final com pupunhas cortadas ao meio ou inteiras.
