Ingredientes (12 porções)
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700 g de fava branca
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800 g de costelinha de porco (salgada)
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1 pedaço (pequeno) de orelha de porco
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1 tablete de tempero caldo de carne
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2 cebolas (grandes) picadas
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1 tomate (médio) picado, sem casca e sem semente
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1 fio de azeite extra-virgem
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1 fio de óleo de azeite e soja
Modo de preparo
- 1
Deixe a fava branca de molho por 1 dia e, após, jogue essa água fora.
- 2
Coloque a fava branca numa panela com água e ferva-a 1 vez.
- 3
Enquanto isso, corte a costelinha de porco, o paio e a calabresa (em rodelas largas).
- 4
Corte a carne seca em cubos pequenos.
- 5
Corte o bacon em cubinhos.
- 6
Pique as cebolas, o alho e o tomate.
- 7
Em uma panela, refogue o alho e a cebola.
- 8
Após refogar, acrescente a costelinha, o paio, a calabresa, o bacon e a orelha de porco.
- 9
Acrescente os temperos pimenta calabresa, colorau, caldo de carne, folhas de louro e o tomate picado, e refogue, virando-os, até ficarem bem dourados.
- 10
Enquanto refoga-se os ingredientes acima, descarte a água da fava e coloque-a na panela de pressão.
- 11
Após refogados os ingredientes, junte-os com a fava na panela de pressão.
- 12
Acrescente 2,5 litros de água (morna) e deixe em pressão por 30 minutos (ou ao seu gosto).
- 13
Sirva com arroz branco.
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Pode-se fazer adaptações nesta receita conforme seu próprio gosto.
