Name: Feijoada vegetariana especial
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 Kg de feijão preto; 2 beterrabas médias; 2 cenouras médias; 1 chuchu pequeno; 1 berinjela pequena; Metade de uma abóbora cabotian; Brócolis; Couve-flor; Louro; Salsinha; Cebolinha; Alho; Queijo provolone a gosto

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Por Tânia Alves

Ingredientes (20 porções)

1 Kg de feijão preto
2 beterrabas médias
2 cenouras médias
1 chuchu pequeno
1 berinjela pequena
Metade de uma abóbora cabotian
Brócolis
Couve-flor
Louro
Salsinha
Cebolinha
Alho
Queijo provolone a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 20min

1
Cozinhe o feijão e reserve.
2
Pique todos os legumes em quadradinhos, a abóbora deixe um quadradinho maior. Doure o alho a gosto em pouco óleo, eu gosto de usar bastante alho.
3
Acrestente o feijão, os legumes e o louro, quando eles estiverem macios, e a abóbora quase derretendo acrescente a salsinha e a cebolinha, deixe mais um pouco e então no final acrescente o queijo defumado provolone à vontade, é ele que dá o gostinho maravilhoso. Sirva com arroz integral ou branco, junto com uma salada e farofa de cenoura com couve.
4
Essa farofa é feita de farinha de milho temperada. Rende bastante!