Feijoada vegetariana especial

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Preparo 80 MIN

Rendimento 20 porções

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Tânia Alves Membro desde 2008

Ingredientes

1 Kg de feijão preto
2 beterrabas médias
2 cenouras médias
1 chuchu pequeno
1 berinjela pequena
Metade de uma abóbora cabotian
Brócolis
Couve-flor
Louro
Salsinha
Cebolinha
Alho
Queijo provolone a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão e reserve.
Pique todos os legumes em quadradinhos, a abóbora deixe um quadradinho maior. Doure o alho a gosto em pouco óleo, eu gosto de usar bastante alho.
Acrestente o feijão, os legumes e o louro, quando eles estiverem macios, e a abóbora quase derretendo acrescente a salsinha e a cebolinha, deixe mais um pouco e então no final acrescente o queijo defumado provolone à vontade, é ele que dá o gostinho maravilhoso. Sirva com arroz integral ou branco, junto com uma salada e farofa de cenoura com couve.
Essa farofa é feita de farinha de milho temperada. Rende bastante!

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