Name: Bolo gelado de abacaxi e coco
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 porção
Ingredients: 4 claras em neve; 4 gemas; 2 e 1/2 xícaras de (chá) de açúcar refinado; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 abacaxi picado; 1 e 1/2 xícara de (chá) de água; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 lata de leite condensado; a mesma medida da lata de leite; 1 colher (sopa) de amido de milho; 1 colher (café) de baunilha; 1 caixinha de creme de leite; 2 colheres de (sopa) de açúcar; 1 pacote de (100 g) de coco ralado em flocos

Ingredientes (1 porção)

Massa do bolo

4 claras em neve
4 gemas
2 e 1/2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
3 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de abacaxi

1 abacaxi picado
1 e 1/2 xícara de (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar

Creme

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (café) de baunilha

Cobertura

1 caixinha de creme de leite
2 colheres de (sopa) de açúcar
1 pacote de (100 g) de coco ralado em flocos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Na batedeira bata os ingredientes da massa do bolo pela ordem.
2
Leve para assar em assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse até que ao enfiar um palito esse saia limpo.
3
Calda de abacaxi:
Bata tudo no liquidificador.
4
Leve ao fogo e deixe ferver por 10 a 15 minutos.
5
Fure todo o bolo com um garfo e despeje toda a calda sobre o bolo ainda quente.
6
Creme:
Dissolva o amido no leite.
7
Leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar.
8
Despeje ainda quente sobre a calda de abacaxi.
9
Cobertura:
Bata com uma colher o creme de leite com o açúcar e despeje sobre o creme.
10
Umedeça o coco em 1/2 xícara (chá) de água e deixe hidratando por uns 5 minutos.
11
Salpique o coco sobre a cobertura.
12
Leve para a geladeira até ficar bem geladinho.