Name: Caponata
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 1/2 xícara (chá) de azeite; 2 cebolas em tiras; 1 pimentão vermelho em cubos; 1 pimentão amarelo em cubos; 3 berinjelas em cubos; sal e pimenta-do-reino a gosto; 4 dentes de alho fatiados; 1 xícara (chá) de água; 1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas; 1/2 xícara (chá) uvas passas brancas sem sementes; 1 maçã picada; 1/2 xícara (chá) de nozes picadas; 1/3 de xícara (chá) de vinagre branco; folhas de acelga e cenoura ralada para decorar

Ingredientes (8 porções)

1/2 xícara (chá) de azeite
2 cebolas em tiras
1 pimentão vermelho em cubos
1 pimentão amarelo em cubos
3 berinjelas em cubos
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 dentes de alho fatiados
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) uvas passas brancas sem sementes
1 maçã picada
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/3 de xícara (chá) de vinagre branco
folhas de acelga e cenoura ralada para decorar

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

Aqueça uma panela de pressão em fogo médio com 4 colheres de azeite e refogue a cebola e os pimentões por 3 minutos. Acrescente a berinjela, sal, pimenta, o alho e misture. Cubra com a água, tampe e cozinhe por 5 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue e espere sair a pressão. Abra a panela, acrescente a azeitona, a uva passa, a maçã, as nozes, regue com o azeite restante e volte ao fogo, sem pressão. Cozinhe por 3 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Arrume as folhas de acelga em uma saladeira, espalhe a caponata e decore com cenoura ralada.Sirva.

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