Filé de frango ao vinho

1. Em uma vasilha grande, tempere bem o peito de frango com sal, pimenta, alho, azeite, tomilho, suco de limão, raspas de limão, mostarda.
2. Acrescente 1/2 copo de vinho e deixe descansando, enquanto você prepara e pica os demais ingredientes.
3. Aqueça uma panela ou frigideira grande e coloque um fio de óleo.
4. Na temperatura alta, coloque os filés de frango e deixe dourar por 3 minutos de cada lado.
5. Retire da panela e coloque numa forma. Leve ao fogo (a 280°C) por 20 minutos.
6. Volte a panela ao fogo, acrescente um fio de azeite, e doure a cebola.
7. Adicione o champignon (ou palmito) e deixe cozinhar até que esteja macio.
8. Coloque 1 copo de vinho branco e, sempre mexendo, deixe até evaporar quase completamente.
9. Acrescente a mistura de manteiga com farinha e misture até engrossar.
10. Acerte o sal e sirva por cima dos filés de frango.

Informações Adicionais

• Dicas e opções: Depois de assar o frango, cubra levemente com papel alumínio e deixe descansar por 8 a 10 minutos antes de servir. Desta forma, a carne fica mais macia e suculenta. O frango pode ser temperado com horas de antecedência ou mesmo no dia anterior, conservando em vasilha tampada, na geladeira. Sirva o filé de frango com salada verde e Batatas com Ervas e Limão.