Ingredientes (5 porções)
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1 xícara e 1/2 de mandioca amassada
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1/4 de xícara de polvilho doce
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2 xícaras da água do cozimento da mandioca
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1/4 de xícara de óleo de sua preferência
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Recheio
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400 g de carne de frango cozida com 1 caldo de frango e desfiada
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1/2 xícara (chá) de caldo de frango (caldo do cozimento do frango)
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- 1
Cozinhe a mandioca na panela de pressão por 7 minutos ou até ficar bem macia (para purê) e amasse ainda quente.
- 2
Coloque no liquidificador 1 xícara da água do cozimento morna e bata com a mandioca amassada, o sal e o óleo até obter um creme.
- 3
Transfira para uma panela e misture o polvilho mexendo bem para dissolvê-lo.
- 4
Ligue o fogo baixo e mexa, se ficar um creme muito grosso vá acrescentando a água morna do cozimento aos poucos até ficar na textura que desejar.
- 5
Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve tampado.
- 6
Recheio:
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 7
Junte o frango desfiado, o tomate e o caldo do cozimento do frango. Mexa bem e cozinhe por dez minutos em fogo baixo para o líquido secar.
- 8
Tempere com sal, salsinha e pimenta.
- 9
Misture bem e mantenha em fogo baixo por mais cinco minutos, mexendo às vezes.
- 10
Nesse momento adicione a azeitona,o palmito, a ervilha ou o brócolis e desligue o fogo.
- 11
Coloque o frango em uma assadeira ou pequenos ramequins(potinhos de porcelana individuais para ir ao forno) e distribua o mandioqueijo por cima às colheradas.
- 12
Salpique orégano por cima e leve ao micro-ondas ou forno apenas para aquecer.
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Informações adicionais
Se preferir pode acrescentar azeitonas picadas, palmito, ervilhas frescas cozidas no vapor ou brócolis cozido no vapor picadinho. Dica : Esse mandioqueijo fica com textura de mussarela derretida e serve muito bem para recheios de tortas, pasteis e pizzas. Uma ótima pedida para intolerantes à lactose, pessoas com problemas de refluxo gástrico, vegetarianos e pessoas que querem apenas experimentar um paladar novo.
